Yogur, caqui y marron glacé
Un postre fácil con
una fruta de estación como es el caqui y yogur, además una golosina como
el marron glacé o castaña confitada. Un postre ideal un menú festivo.
Receta paso a paso con consejos y fotos de presentación.
Ingredientes (4 comensales)
2 caquis persimon, unas gotas de extracto de vainilla, 250 gramos de yogur griego, 8 c/p de azúcar, 2-3 marrons glacé, 1 c/p de almendra caramelizada o crujiente.Elaboración
Pela los caquis y ponlos en el vaso de la batidora, añade la mitad del azúcar (también se puede omitir el azúcar si la fruta está bien dulce), el extracto de vainilla y tritura hasta obtener una crema.Mezcla el yogur griego con el resto del azúcar para endulzarlo. Si deseas utilizar un yogur más ligero, incluso desnatado, con anterioridad puedes ponerlo a escurrir como cuando haces el labneh pero menos tiempo, quedará también muy cremoso.
Retira los marrons de su envoltorio y pícalos con un cuchillo afilado.
Emplatado
Sirve en vasos, copas o cuencos la crema de caqui, sobre ella reparte el yogur. A continuación distribuye el marron glacé por la superficie (y hay suficiente para hundir un poco en el yogur, es una delicia encontrarse trocitos en su degustación. Para finalizar, reparte unas almendras picadas caramelizadas que aportarán una textura crujiente. ¡Buen provecho!Receta de Tarta de queso y castañas
Receta de Tarta de
queso y castañas, elaboración paso a paso de una tarta muy fácil de
hacer y que gustará a todos. Además, no lleva harina, por lo que es apta
para las personas que padecen intolerancia al gluten.
Ingredientes (Molde redondo 18 cm.)
300 gramos de castañas asadas, 300 gramos de leche, 140 gramos de azúcar, una pizca de sal, c/n de extracto de vainilla, 300 gramos de queso crema (tipo Philadelphia), 4 huevos.Elaboración
Empieza preparando la crema de castañas, conviene hacerla con tiempo y dejar que se enfríe. La elaboración es muy sencilla, pon en un cazo las castañas, la leche, 120 gramos de azúcar, la pizca de sal y la vainilla, lleva a ebullición y después baja el fuego para dejar cocer unos 5-10 minutos.Si tienes las castañas crudas, puedes pelarlas después de escaldarlas y el tiempo de cocción se prolongará hasta los 20 minutos. Después tritura las castañas con la leche hasta obtener una crema fina y homogénea.
Una vez que la crema ha perdido temperatura, ponla en el vaso de la batidora y añade el queso crema, los huevos (cáscalos en un cuenco y pásalos de uno en uno a la preparación) y el resto del azúcar.Tritura hasta obtener una masa cremosa y densa.
Prepara el molde untándolo con mantequilla y espolvoreando un poco de harina. Vierte la masa y tapa, deja reposar en el frigorífico para que se vayan las burbujas. Mientras tanto, precalienta el horno a 175º C con calor arriba y abajo.
Hornea la tarta de castañas y queso durante 50 minutos aproximadamente, comprueba con un palillo cuando ha cuajado para retirarla del horno. Entonces, déjala enfriar antes de desmoldar.
Emplatado
Puedes presentar la tarta de queso y castañas al natural, o decorarla con un poco de cacao en polvo y azúcar glas, como os mostramos en las fotos. Con un folio se puede hacer una plantilla, por ejemplo, dándole forma de castaña. Esperamos que les guste.Recomendación
Esta receta de tarta se puede preparar en pocos minutos, aunque la cocción es algo más prolongada, se hornea a baja temperatura para que vaya cuajando y quedando cremosaBrownie de chocolate blanco y batata
El sabor es suave, con equilibrio entre los ingredientes protagonistas,
aunque no os guste el denominado chocolate blanco, este brownie os va a
gustar
Ingredientes (Molde cake)
180 gramos de chocolate blanco para fundir, 20 gramos de mantequilla, 4 huevos (L), 220 gramos de azúcar, 70 gramos de harina, 200 gramos de batata asada, azúcar glas.Elaboración
Precalienta el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Prepara el molde untándolo con mantequilla, pon un poco de harina y repártela por toda la base y los laterales, añade también una cucharada de azúcar y haz lo mismo, finalmente dale la vuelta al molde para desechar la harina y el azúcar que no se haya adherido a la mantequilla.Funde al baño maría el chocolate blanco troceado con la mantequilla. Mientras tanto prepara el resto de ingredientes, pon en un bol la harina tamizada y el azúcar, incorpora los huevos y bate bien.
Tritura la batata asada con un pisapatatas o similar e incorpóralo al bol, mezcla de nuevo. Cuando el chocolate blanco se haya fundido, viértelo sobre el preparado y mezcla hasta conseguir una masa homogénea y fina.
Vierte la masa del brownie en el molde e introdúcelo en el horno, baja la temperatura a 180º C y hornea durante 30-35 minutos.
Pasado este tiempo, retira el brownie de chocolate blanco y boniato del horno, deja que pierda un poco de calor y desmolda. Puedes servirlo templado o frío.
Emplatado
Recomendamos saborear este exquisito brownie sin acompañamiento alguno, para hacerlo un poco más llamativo puedes espolvorear un poco de azúcar glas, su cremosidad y su sabor son sus puntos fuertes, y también lo es su aroma.Bizcocho de queso fresco de cabra y persimon
El Bizcocho de queso fresco de cabra y persimon es jugoso, muy tierno y con una fina corteza crujiente
Ingredientes (molde 24 cm.)
200 gramos de harina de repostería, 200 gramos de azúcar, 130 gramos de queso fresco de cabra, 16 gramos de levadura, 3 huevos, 2 caquis persimon (o 1 si son muy grandes), 60 mililitros de aceite de girasol, almendra picada, azúcar glas, canela en polvo, ½ c/c de mezcla de cinco especias chinas, 4 c/s de reducción de vino y miel, mantequilla para el molde.Elaboración
Precalienta el horno a 190º C con calor arriba y abajo. Cubre la base del molde con papel sulfurizado y unta las paredes y el papel con mantequilla, espolvorea un poco de harina y azúcar (éste es opcional) y deshecha el que no quede adherido.Pon los huevos en un recipiente con la mitad del azúcar y bate hasta que estén espumosos. Por otro lado tritura el queso fresco de cabra con el resto del azúcar y el aceite. Tamiza la harina con la levadura y la mezcla de especias chinas, e incorpórala a los huevos con movimientos envolventes. A continuación añade el queso triturado y mezcla bien, obtendrás una masa muy densa.
Vierte ¾ partes de la masa en el molde, pela el persimon y córtalo en finas rodajas, puedes poner una o dos capas de fruta, según gustos. Cubre el caqui persimon con el resto de la masa y finalmente reparte las almendras y espolvorea un poco de azúcar por la superficie.
Hornea el bizcocho, en posición media, durante 35-40 minutos, entonces retíralo y déjalo enfriar un poco antes de desmoldar. Después retira el aro desmontable y deja que se enfríe totalmente, acelerando así el proceso. Para terminar, mezcla un par de cucharadas de azúcar glas con una de canela, y espolvorea sobre el bizcocho.
Emplatado
Corta porciones de Bizcocho de queso fresco de cabra y persimon y sírvelas en los platos con una cucharada de reducción de vino y miel, sea pintando el plato o regando el bizcocho. ¡Buen provecho!Tarta de coco y chirimoya
Receta de Tarta de
coco y chirimoya con base de masa quebrada. Puedes hacer una masa
quebrada sin mantequilla ni huevo para esta tarta (y para cualquier
otra), del mismo modo que el relleno de coco y chirimoya puedes
utilizarlo para la elaboración de tartas con otras masas crujientes. Es
una receta fácil y rápida de hacer y la combinación es exquisita.
Ingredientes
1 masa quebrada, 3 huevos (L), 250 gramos de yogur natural, 150 gramos de chirimoya (sin piel ni semillas), 50 gramos de coco rallado, 100 gramos de azúcar, c/n de extracto de vainilla, c/n de lascas de coco tostado (opcional).Elaboración
En primer lugar hay que preparar la masa y disponerla en el molde, nosotros en esta ocasión hemos utilizado el molde de tarta rectangular (con base desmontable). Déjala reposar en el frigorífico mientras preparas el relleno.Mezcla en un bol los huevos con el yogur natural, la pulpa de chirimoya, el coco rallado, el azúcar y el extracto de vainilla. Tritura con la batidora eléctrica para que la chirimoya se integre y obtengas una mezcla cremosa.
Viértela en el molde con la masa quebrada y deja reposar mientras se precalienta el horno a 180º C, con calor arriba y abajo.
Hornea la tarta de chirimoya durante 30-35 minutos, o hasta que la corteza y la superficie estén doradas. Comprueba también que ha cuajado bien pinchando con un palillo, éste debe salir limpio.
Enplatado
La tarta que no se consuma, guárdala en el frigorífico bien tapada. Al día siguiente estará tan rica o más que el primer día. ¡Buen provecho!Carpaccio de caqui persimon con frutos secos
Os proponemos un
postre muy sencillo pero que sorprenderá a los invitados en una comida o
cena especial, es un Carpaccio de caqui persimon con frutos secos,
galletas y canela, muy fácil y rápido de preparar. Toma nota de la
receta paso a paso.
Ingredientes (4 comensales)
1-2 caquis persimon, 1 c/s de aceite de nuez, 16 avellanas tostadas, 1 c/s de piñones del país, 4 galletas caramelizadas, 2 c/s de yogur griego endulzado (al gusto), unas hojitas pequeñas de menta (opcional), ½ c/c de canela en polvo.Elaboración
Pela el caqui duro y córtalo en láminas muy finas con ayuda de la mandolina. Empieza cortando sólo una lámina y comprueba que no se rompe, por si es necesario darle un poquito más de grosor.Una vez cortado el caqui, dispón las láminas en los platos de servicio y a continuación píntalas con el aceite de nuez con ayuda de una brocha de cocina.
Emplatado
Completa los platos de carpaccio de persimon repartiendo las avellanas troceadas, los piñones (puedes tostarlos si lo deseas), las galletas y gotas de yogur. Reparte también las hojitas de menta y para terminar espolvorea un poco de canela, muy poca para que no predomine su sabor. Sirve enseguida y ¡buen provecho!Crema dulce de calabaza con especias
Para disfrutar de un
postre sencillo pero diferente a lo habitual cualquier día de la semana,
podéis animaros a probar esta Crema de calabaza dulce con especias y
galleta, es como tomar un pastel de calabaza en vaso y a cucharadas.
Ingredientes (5-6 comensales)
500 gramos de calabaza asada, 250 gramos de leche condensada, 1 c/s de mezcla de especias para pastel de calabaza, ½ vaina de vainilla, 120 gramos de galletas caramelizadas o galletas tipo Digestive, c/n de chocolate para decorar (opcional).Elaboración
La calabaza tiene que estar previamente asada y fría. Si no has hecho antes calabaza al horno, recomendamos cortarla por la mitad longitudinalmente y asarla a 180º C hasta que la pulpa esté tierna, el tiempo dependerá del tamaño.Una vez obtenidos los 500 gramos de pulpa de calabaza asada, ponla en el vaso de Thermomix o de otro procesador de alimentos potente y añade la leche condensada, incorpora la mezcla de especias y el interior de la vaina de vainilla.
